Der 25-jährige Posaunist, der seit seinem sechsten Lebensjahr Unterricht erhielt, konnte vielfältige Erfahrungen in Posaunenchören, in verschiedenen Orchestern sowie als Solist sammeln, bevor er selbst als Instrumentallehrer an der Musikschule Höchstadt a.d. Aisch und Neustadt a.d. Aisch / Bad Windsheim sowie als Dirigent mehrerer Posaunenchöre und Blaskapellen tätig wurde.

Wegweisend für seinen musikalischen Werdegang waren neben dem Unterricht bei Holger Pfeuffer, Soloposaunist der Staatsphilharmonie Nürnberg, insbesondere die zweijährige Ausbildung an der Berufsfachschule für Musik in Nürnberg und das Posaunenstudium an der Hochschule für Musik in Würzburg bei Prof. Andreas Kraft, das er 2024 mit dem Bachelor abschloss.

Seit Oktober 2025 studiert Knoch, der neben seiner Tätigkeit als Posaunenlehrer sowie der Mitwirkung in verschiedenen Ensembles und Orchestern auch häufig als Solist auftritt, außerdem an der Hochschule für Musik in Nürnberg bei Prof. Uwe Schrodi.